Le blog Pizzago
Le blog des pizzerias indépendantes
Prise de commande au téléphone, créneaux, écran de production, camions, fidélité : ce qu'on apprend en faisant tourner des pizzerias, écrit par un pizzaiolo.
Fidéliser sans carte à tamponner : le SMS qui fait revenir le client
La carte à tamponner finit au fond d'un sac. Le fichier client et le SMS bien dosé font revenir les habitués sans les harceler. Ce qui marche, ce qui agace.
Combien vous coûte vraiment une commande passée par une plateforme
Une pizza à 12 € vendue sur une plateforme de livraison ne rapporte pas 12 €. Le calcul, poste par poste, et ce qu'on peut faire à la place.
Les créneaux de capacité : douze pizzas par quart d'heure, sans courir
Pourquoi on prend les commandes par créneau de quinze minutes, comment fixer le bon nombre de pizzas par créneau, et ce que ça change au four un samedi soir.
Camion à pizza : les commandes au téléphone sans faire la queue
Un camion n'a pas d'adresse fixe, pas de standard et deux mains occupées. Comment on y prend quand même les commandes, on tient les créneaux et on évite la queue.